Penja

Golf, gastronomie en genieten. Millennium Golf biedt het u allemaal. Onze nieuwe brasserie/restaurant Penja verwent uw smaakpapillen het hele jaar door in een op en top trendy kader.

Klik hier voor een paar impressies

Chef van het jaar 2009 en eigenaar van tweesterrenrestaurant ’t Zilte in Mol, Viki Geunes, lanceerde begin 2010 deze nieuw parel aan de Limburgse gastronomiekroon. Zijn hand zal duidelijk te herkennen zijn in de vele verrassende gerechten die u er kunt proeven. Net zoals in ‘t Zilte, kunt u in Penja genieten van de culinaire creativiteit die deze keukenvirtuoos aan de dag legt. We serveren u deze fijne ervaring bovendien aan een eerlijke prijs.

Viki Geunes (38) legde een uniek parcours af van autodidact – hij volgde nooit een kokopleiding – tot meermaals gelauwerde topchef van tweesterrenrestaurant ’t Zilte in Mol. Hij verwerkt op een creatieve manier ingrediënten uit de hele wereld en hanteert innoverende keukentechnieken. Dat maakt hem tot een geliefd chef-kok die blijft verrassen. Menig gastronomieliefhebber volgt hem blindelings. Millennium Golf is dan ook verheugd met Viki Geunes, die in zijn schaarse vrije tijd graag een balletje slaat, een team te vormen.

De kaart

Penja biedt u twee kaarten: een voor de brasserie en een voor het restaurant. Beide zullen u ongetwijfeld verrassen.
Brasserie:
In de brasserie heeft u de keuze uit een uitgebreid assortiment aan fingerfood, salades, kleine en grote gerechten. Ook voor de allerkleinsten is er plaats op de menukaart voorzien.

Restaurant:
De restaurantkaart staat garant voor meer verfijning.

U kunt er à la carte eten of kiezen voor een drie- of viergangenmenu. Onze degustatiewijnen per glas of onze uiterst zorgvuldig geselecteerde rode en witte wijnen per fles vormen het perfecte gezelschap aan tafel. Op maat van uw budget, maar vooral van uw smaak.

De wijnen

Speciaal voor Penja ontwikkelden we samen met Viki Geunes en zijn vrouw Viviane een uniek wijnconcept. U kunt onze excellente huiswijnen en tientallen andere fijne wijnen per glas degusteren. Ontdek kastelen, druiven, jaren … en laat het u smaken.

De wijnkelder van Penja bevat zo’n 40 witte en 40 rode zorgvuldig geselecteerde wijnen. Daarbij streefden we naar een evenwicht tussen klassiekers en nieuwe ontdekkingen. In onze rekken liggen ook voortreffelijke flessen cava en champagnes. 

De naam Penja

De naam van onze brasserie/restaurant ontleenden we aan een zeldzame pepersoort uit de vulkanische Penjavallei in Kameroen. Het is een zachte, elegante variëteit, die vis- en vleesgerechten met zijn geparfumeerde houttoetsen een extra intensiteit geeft. Die exclusiviteit streven we ook na in onze brasserie en restaurant.

Viki Geunes: een portret

Aan de culinaire top geraken zonder een kokopleiding of een eminente werkstage in het buitenland: het is een ongewoon parcours. Viki Geunes legt zich in 1993, met een diploma industriële wetenschappen op zak, via zelfstudie volledig toe op de gastronomie. Door zijn gedrevenheid en ijzeren discipline schoolt hij zich al snel om tot keukenchef.

Zijn inspanningen en ambitie krijgen in 1996 concreet vorm met de opening van restaurant ’t Zilte in het centrum van Mol. Viki kiest aanvankelijk voor een eenvoudige, smaakvolle keuken. Al snel toont hij interesse voor minder bekende ingrediënten en innoverende keukentechnieken die onder meer in Spanje veel aandacht krijgen. Zijn echtgenote Viviane Plaquet, die steeds aan zijn zijde staat tijdens zijn culinaire avonturen, neemt het onthaal voor haar rekening.

In 2000 verhuist ’t Zilte naar zijn huidige locatie aan de Martelarentstraat. Meteen het moment voor Viki om zijn kunsten naar een nog hoger niveau te tillen. Zijn eigentijdse smaakintense en tegelijk lichtvoetige signatuur krijgt steeds meer vorm.

2004 is het jaar van de eerste Michelinster. Die krijgt hij voor zijn zin voor creativiteit, persoonlijke keuken en sterke aandacht voor smaak-, temperatuur-, en textuurcontrasten. Het is het startschot van een reeks erkenningen die elkaar snel opvolgen.

In 2005 lauwert GaultMillau Viki als beste jonge topchef van het land. In 2007 krijgt hij van dezelfde gerenommeerde culinaire gids de trofee voor de beste dessertkaart. Een tweede Michelinster komt er in 2008.

In 2009 verkiest GaultMillau hem tot beste chef van het jaar. Hij brengt in dat jaar in de Lannoo-reeks ‘Just Cooking’ een boek uit dat kort daarna tot beste ‘chefboek’ van het jaar wordt gekroond.