Penja

Ce chef prometteur  a un parcours unique. Autodidacte, il est aujourd’hui le chef plébiscité du célèbre restaurant ** ’t Zilte, à Mol. Il insuffle une grande créativité aux ingrédients venus des quatre coins du monde et se fait le chantre des techniques culinaires les plus innovantes. Ce  qui fait de lui un chef prisé et capable de constamment surprendre.
Bien des gastronomes du monde entier  le suivent les yeux fermés. Le Millennium  est fier de pouvoir collaborer avec ce chef hors pair et son  équipe dévouée.


La carte
Le Penja vous propose une carte pour la brasserie et une carte pour le restaurant gastronomique. Leur point commun est incontestablement de vous surprendre.

Brasserie

La brasserie vous réserve un vaste choix d’en-cas, de salades et de petits ou grands plats. Une carte spéciale est prévue pour les enfants. N’hésitez pas à la demander.

Découvrez ici la carte de la brasserie du Penja

 Restaurant gastronomique


La carte du restaurant  gastronomique vous suggère un voyage culinaire inoubliable. A la carte ou   menus  à trois ou quatre services, vous avez le choix pour être emporté vers les plaisirs gustatifs…. Nos vins de dégustation au verre et nos bouteilles soigneusement sélectionnées de rouge et blanc constituent un accompagnement raffiné pour accompagner votre choix.   Les prix seront aussi une réelle bonne surprise. 

Découvrez ici la carte du restaurant gastronomique  du Penja


Les vins
Nous avons imaginé, avec Viki Geunes et son épouse Viviane, un concept unique pour le vin, spécialement pour le Penja.
Vous pouvez déguster nos excellents vins de la maison, mais aussi des dizaines d’autres vins fins, au verre. Découvrez les châteaux, les cépages, les millésimes… et laissez-vous emporter par leurs saveurs.

La cave du Penja comprend près de 40 blancs et 40 rouges soigneusement sélectionnés. Pour la constituer, nous avons recherché l’équilibre idéal entre les grands classiques et les découvertes.
Nos chais font aussi la part belle à de remarquables mousseux et champagnes. 



Découvrez ici la carte des vins du Penja


Le nom Penja


Nous avons emprunté le nom de notre brasserie/restaurant gastronomique à une variété de poivre très rare venant de la vallée volcanique de Penja, au Cameroun.
Cette variété se distingue par sa douceur et son élégance, capables de conférer une intensité unique aux plats de poissons et de viandes par ses notes boisées et parfumées. Nous recherchons la même exclusivité dans notre brasserie et dans notre restaurant gastronomique.


Heures d’ouverture


Les portes du restaurant et de la brasserie Penja sont ouvertes aux membres et aux non-membres.

La brasserie vous accueille de 9h à 23 heures du lundi au dimanche.

Au restaurant gastronomique, nous vous concoctons nos meilleurs plats du mardi au dimanche (sauf le samedi midi et le dimanche soir), de 11h30 à 23h.
Réservez idéalement à l’adresse  .(JavaScript must be enabled to view this email address) ou, par téléphone, au numéro 013 61 89 54.
Vous pouvez aussi vous informer auprès de notre personnel qui vous aidera volontiers.


Viki Geunes


Rejoindre l'élite culinaire sans avoir suivi la moindre formation ni effectué de stage à l’étranger?
Avouons-le, un tel parcours n’a rien d’ordinaire. En 1993, Viki Geunes, autodidacte,  se lance dans la gastronomie  avec un diplôme en sciences industrielles en poche! Sa motivation à toute épreuve et une grande discipline balisent son auto-apprentissage rapide.
 

En 1996, ses efforts et son ambition se concrétisent par l’ouverture du restaurant ’t Zilte, dans le centre de Mol. Viki opte d’abord pour une cuisine simple et savoureuse. Il montre cependant très vite un vif intérêt pour les ingrédients rares  et les techniques culinaires innovantes, notamment pratiquées en Espagne.
Son épouse Viviane Plaquet, toujours à ses côtés dans ses aventures gastronomiques, se charge de l’accueil. â€¨â€¨En 2000, ’t Zilte déménage vers son adresse actuelle, sur la Martelarentstraat. Ce transfert est aussi  pour Viki une raison de  propulser ses talents à un niveau supérieur.
Sa signature moderne, à la fois légère et intense sur le plan du goût, s’affirme davantage. 


2004 est l’année de la première étoile au Michelin. Viki la reçoit pour son sens de la créativité, pour sa cuisine personnelle attentive aux contrastes de goûts, de températures et de textures. Cette étoile est la première d’une longue série de récompenses qui se succèdent très vite.


En 2005, Gault Millau élit Viki meilleur jeune chef. Le prestigieux guide culinaire lui attribue encore, en 2007, le trophée de meilleure carte de desserts. Une deuxième étoile Michelin suit en 2008.


En 2009, Gault Millau en fait le meilleur chef de la Belgique.
Cette année-là, il publie aussi un ouvrage, dans la série « Just Cooking » de Lannoo, qui sera consacré meilleur livre culinaire de l’année.